トマトはヘタをくりぬき、ラップにくるんで冷凍庫で凍らせておきます。

きゅうりは塩少々をふってまな板の上で転がし（板ずり）、洗って水気をきり、乱切りにします。

（1）のトマトに水をかけて皮をツルンとむきます。少量を浮き実用にとり分けて１cm角に切り、残りは乱切りにします。

ミキサーにプレーンヨーグルト、水1/2カップ、塩、こしょう、きゅうり、乱切りのトマト、にんにくを入れて撹拌し、なめらかにします。

器に盛り、とり分けておいたトマトの角切りを浮かべます。