さば缶となすの炒めカレー

玉ねぎは横半分に切って縦1cm幅に切る。なすはヘタを落として1cm厚さの半月切りにする。

フライパンに油大さじ3とにんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎと塩を加えて中火にし、玉ねぎに透明感が出るまで炒める。

2になすを加えて炒め、なすがしっとりとしてきたらカレー粉をふり入れて炒め、香りを立たせる。ケチャップも加えてなじむまで炒める。

さばは3に缶汁ごと入れてざっくりとほぐし、酒も加えて2～3分炒める。しょうゆを加えて味をととのえる。

器にごはんと4を盛る。