ゆり根は1枚ずつはがして汚れを削りとり、きれいに洗って水気をきる。三つ葉は2cm長さに切る。

鍋にだし汁を入れて煮立て、ゆり根を入れて弱火で2～3分煮る。火が通ったら塩、しょうゆ、みりんで調味する。

椀に三つ葉を入れ、(2)を注ぐ。