トマトと落とし卵の冷やしくずあん

トマトはヘタをとり、反対側の皮に十文字に切り目を入れる。オクラはガクをむく。

ささ身は手のひらで押して薄く広げ、1cm幅に切って、片栗粉をまぶす。

沸騰した湯に塩少々とトマトを入れ、水にとって皮をむく。

3の湯でオクラを1分ほどゆでて、水にとる。

4の湯でささ身を3分ほどゆでて、水にとる。

トマトは6等分のくし形に切り、オクラは縦半分に切る。

鍋に水3カップを入れて火にかけ、酢大さじ2と塩小さじ1/3を入れて静かに煮立てる。割った卵を1個ずつ落とし、4～5分ゆでて水にとる。

鍋にくずあんの材料を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけ、しょうが汁を加えてよく冷やす。

器に5、6、7を盛り合わせ、8のくずあんをかける。