手羽先と根菜の参鶏湯風スープ

手羽先は塩でもんで10分ほどおき、水洗いする。もち米はさっと洗ってザルに上げる。

ごぼうはタワシなどでこすって泥を洗い落とし、1cm厚さの斜め切り、れんこんは皮つきのまま一口大の乱切りにする。にんにくとしょうがはつぶす。

鍋に手羽先、ごぼう、れんこん、にんにく、しょうが、酒、塩とかぶるくらいの水(1Lほど)を入れ、ふたをして火にかける。

煮立ったらアクをとり、もち米、甘栗、クコの実を加え、ふたを少しずらして置いて弱火で1時間ほど煮る。

塩少々で味をととのえて器に盛る。具材には好みで柚子こしょうをつけながら食べる。