ズッキーニのファルシー

ズッキーニは縦半分に切り、皮から5mm内側にぐるりと切り込みを入れる。フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱して並べ入れ、ふたをして両面を色よく焼いて中まで火を通す。粗熱がとれたら中身をスプーンでくりぬいてケースを作り、中身は5mm角に切る。

詰めものを作る。玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油大さじ1/2でしんなりするまで炒める。これをボウルに移し、ツナフレーク、生パン粉、パルメザンチーズ、卵、パセリのみじん切り、ズッキーニの中身を加えてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をつける。

ズッキーニのケースの内側に塩、こしょうをふり、(2)を詰めてパルメザンチーズをふる。天板に並べ、220℃のオーブンで15～18分焼く。

つけ合せのプチトマトはヘタをとり、(3)の天板に途中で入れて皮がはじけるまで焼く。