うずら卵はゆでて殻をむきます。

ささ身は筋をとり、ラップにはさんで薄く叩きのばします。

ささ身と同じくらいの大きさに切ったのりをのせ、うずら卵を２個ずつのせて巻きます（５本作る）。

(3)に小麦粉をまぶし、中温の揚げ油でこんがり色づくまで揚げます。

揚げたてにしょうゆをまぶし、盛りつけるときに４つに切ります。