長芋のミートソース炒め

長芋は皮ごときれいに洗って、水気をふく。縦2～4等分に切って、一口大の乱切りにする。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油小さじ2と長芋を入れ、強めの中火で4分ほど炒め、香ばしく火を通してとり出す。

2のフライパンにオリーブ油小さじ2を入れ、にんにくと玉ねぎをきつね色になるまで炒める。ひき肉を加えて炒め、火が通ったら小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。ウスターソース、トマトケチャップ、こしょうを加えてよくなじませる。

水分を飛ばして長芋を戻し入れ、粉チーズも加えて混ぜる。

器に盛り、好みでパセリを散らす。