白菜は横に7～8mm幅に切る。にんじんは斜めに薄切りにし、せん切りにする。白菜と合わせ、塩をふって重石(皿2枚程度)をして20分ほどおき、水気を絞る。

豚肉は2～3等分に切る。小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまぶし、軽く押さえてなじませる。

マヨネーズ、中濃ソース、カレー粉を混ぜておく。

フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(2)の豚肉を入れてカラリと揚げる。

器に(1)を敷いて(4)の豚肉をのせ、(3)をかける。