和風卵サンド

マヨネーズと練り辛子を混ぜて辛子マヨネーズを作り、食パンの片面にぬる。

卵焼きは1枚ずつ焼く。ボウルに卵を溶きほぐし、削りがつお、分量の水、砂糖、淡口しょうゆを加えて混ぜる。

卵焼き器に油適量を入れ、ペーパータオルで底と側面になじませる。強めの中火で熱し、温まったら(2)を流し入れる。菜箸で全体をさっと混ぜ、周囲の火の通ったところを内側に寄せながら全体を半熟状に火を通し、火を止める。

ヘラで手前に半分に折り、押さえる。再び中火にかけて両面をさっと焼き、まな板にとり出す。残りの卵液も同様にして、あと2枚焼く。

(1)の食パン2枚で(4)1枚をはさみ、耳を切り落とし、4等分の三角形に切る。器に盛り、ピクルスを添える。