粉ゼラチンは分量の水にふり入れてしばらくおき、ふやかす。

鍋に牛乳の約半量と砂糖を入れて火にかけ、混ぜながら煮溶かして沸騰直前に火を止める。（1）のゼラチンを加えてしっかりと溶かし、残りの牛乳を加えて混ぜる。

（2）の鍋底を氷に当て、ときどき混ぜながら冷やし、とろみがついたらアーモンドエッセンス、生クリームを加えてよく混ぜる。これを器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

白桃は皮と種を除き、レモン汁とともにフードカッターにかけてピューレ状にする。桃の味によって、はちみつで甘みをととのえる。

（3）に（4）のピーチソースをかける。