きのこ鍋

■ きのこ・・・

たくさんの種類のきこのをつかうのがポイント。とくに乾物はおいしいだしが出るので、必ず1～2種類入れて！なめこはとろみ役にもなります。

■ 食べ方　＜食べ方がミソ！＞

（1） この鍋、調味はしないでそのまま食卓へ！いただくときに、器に各自塩、豆板醤を好みの量を加えて具をとり分けます。それぞれのお好みの味にしていただきましょう。

（2） 鍋の最後は・・・残った汁にお好みのうどんを加えて温めてどうぞ。

鶏肉は水炊き用を求め、下ゆでは水からゆで沸騰後4～5分煮、水洗いをして余分な脂や小骨を除きます。

だしの出る乾物きのこは先に加えて煮、残りのきのこはさっと湯通しをしてから鍋に加えること。 （湯通しをして土臭さを消す）

寒い北京の冬といえば、羊しゃぶしゃぶが有名ですが、ローカロリーのきのこをたっぷり使ったこの鍋なら、胃腸が疲れがちな年末年始にはとくに体を癒してくれそうですね。