トリコロールムース

マスカルポーネのムースを作る。ボウルにマスカルポーネ、卵黄、グラニュー糖、しごいたバニラビーンズの中身を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。全体が合わさればよい。

（1）に生クリームを加え、さらにフワッとするまで低速のハンドミキサーで混ぜる（多めにできるので適量を使う）。

フランボワーズのはちみつソテーを作る。フライパンにはちみつを入れ、中火でプクプクと泡立つまで熱する。フランボワーズを加えてレモン汁を絞り入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、キルシュを加える。

器にマスカルポーネのムースを平らに盛り、その上に、真ん中にジェラート、両脇に温かいフランボワーズのはちみつソテーとブルーベリーをのせ、あればエディブルフラワーを飾る。