にんじん、大根は皮をむき、厚めの短冊切りにします。

甘酢の材料を混ぜ合わせておきます。

ごま油大さじ２で赤唐辛子を炒め、香りが出たらにんじん、大根を強火で表面が熱くなる程度にさっと炒め、(2)につけ込みます。しょうがも加え、ときどき混ぜながら冷まします。