えびのしょうが焼き

えびは殻をむいて背ワタを除く。洗って水気をきり、酒をふって冷蔵庫に10分ほどおく。

豆苗は根元を落とし、長さを2～3等分に切る。

しょうがはすりおろし、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、分量の水を混ぜ合わせる。

1の水気をふいて片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、もやしを強火でさっと炒め、豆苗を加えて火を通し、器に盛る。

あいたフライパンにごま油大さじ1を熱し、4を返しながら強めの中火で焼く。色が変わったら3を加えてからめ、たれにツヤが出てえびに火が通ったら5の器に盛る。