牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

鍋に牛肉を入れ、合わせ調味料の半量を加えてもみ込み、火にかけて炒りつける。肉の色が変わったら大根を加え、全体に炒りつける。

(3)に水1カップを加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして25分煮る。残りの合わせ調味料を加え、ふたなしで煮汁がほとんどなくなるまで煮る。