はんぺんのカリふわチーズ焼き

はんぺんは1.5～2cm大に切る。卵はこしょうを加えて溶きほぐす。

フライパンにパセリを散らし、ピザ用チーズを敷きつめるように広げ入れ、火にかける。チーズが溶けはじめたら卵液を全体に流し、すぐにはんぺんを広げてのせ、上からヘラやターナーでしっかり押す。ふたをして弱火にし、5分ほど焼く。

卵に火が通り、チーズの香ばしい香りがしたらとり出し、8等分に切り分ける。

ボウルにベビーリーフを入れてエクストラバージンオリーブ油をからめ、塩、酢も加えてあえる。

器に3、4を盛り合わせる。