チンゲンサイは１枚ずつはがし、熱湯でさっとゆでてザルにとり、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、水気を絞ります。

ハムは細切りにします。

辛子じょうゆの材料を合わせ、（1）と（2）をあえます。