豆腐ステーキ香味にらそぼろ

豆腐はペーパータオルで包み、耐熱皿にのせる。ラップをせずに電子レンジ(600W)に4分かけて水きりをし、粗熱がとれるまでおく。

にらは3㎜幅に切り、しょうがはみじん切りにする。

(1)の豆腐を横4等分に切り、塩をふって小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、豆腐を並べ入れて、全面をこんがりと焼いて器に盛る。

フライパンを軽くふき、ごま油小さじ1、しょうがを入れ、火にかけて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて塩をふり、ほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら酒、みりん、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。にらを加えてさっと炒め合わせ、(3)にかける。