鶏とトマトのさっぱり煮

鶏肉は縦半分に切り、横1㎝幅のそぎ切りにして塩をもみ込み、片栗粉をまぶす。

トマトは一口大の乱切り、玉ねぎは縦薄切りにする。

フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして鶏肉を重ならないように加え、玉ねぎを散らして加える。ときどき鶏肉を返し、3分ほど煮て火を通す。

トマトを加えてさっと混ぜ、中火にして1分ほど煮る。