手羽元の鶏飯風

鍋に水1.5Lを注ぎ、手羽元、干し椎茸を入れて火にかける。沸騰したらアクを除いてふたをし、弱めの中火で30分ゆでる。手羽元と椎茸をとり出す。

卵を溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜる。フライパンに流し入れて火にかけ、かき混ぜながらパラパラの炒り卵を作る。

椎茸は粗熱がとれたら5mm厚さの薄切りにし、耐熱容器に入れ、しょうゆ、砂糖、みりんをからめて電子レンジ(600W)に1分30秒かける。

手羽元は粗熱がとれたら、手で小さめに裂く。

細ねぎは小口切りにする。

1のゆで汁にみりん、しょうゆ、塩を加えて火にかけスープを作る。

器にごはんを盛り、手羽元、椎茸、炒り卵、細ねぎ、紅しょうがをのせ、スープをかけて食べる。