ごぼうはよく洗って皮つきのまま2～3mm厚さの斜め切りにする。しょうがは薄切りにする。

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、牛肉をほぐしながら炒める。色が変わったらごぼう、しょうがを入れて弱めの中火で1分ほど炒める。

分量の水、酒、みりん、しょうゆを加えて落としぶたをし、弱めの中火で汁気がほとんどなくなるまで15分ほど煮る。