中華丼

豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁、片栗粉を順にもみ込みます。

むきえびは背開きにして背ワタを除き、酒、しょうが汁、片栗粉をもみ込みます。

白菜は縦半分に切り、葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにします。

にんじんは短冊切りにし、干し椎茸は軸を除いて２～３つのそぎ切りにします。

中華鍋に油大さじ１を熱し、豚肉とむきえびを順に炒めてとり出します。

(5)の中華鍋に油大さじ２を足し、白菜の葉元、にんじん、干し椎茸を順に入れて白菜に焼き色をつけるように炒め、葉先を加えてさっと炒めます。

(6)に(5)の豚肉とむきえびを戻し、熱いスープを注ぎ入れ、酒、砂糖、塩、しょうゆで調味し、ひと煮立ちさせます。片栗粉大さじ2+1/2を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、酢を加えます。

ごはんを盛り、(7)をかけます。