ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶ
©NTV
脂すっきり、野菜はたっぷり
満留 邦子先生のポイント
Point
ほうじ茶は渋みが出ないように1～2分煮たらとり出す。とり出しやすいようにお茶用パックに入れておくとよい。
野菜は、火の通りがそろうように切りそろえ、すべて合わせておく。
ほうじ茶の茶葉
煎茶などを茶褐色になるまで強火で炒って、独特の香ばしさを引き出したお茶。高温で加熱することで、カフェインや苦み成分が少なくなる。この鍋には、よく焙煎した渋みが少ないものが合う。
鍋のあとは
稲庭うどん
煮汁のアクをすくい、冷凍うどん(稲庭など細めん)2玉(400g)を加える。1分ほど煮て、ほぐれて温まったらとり分け、たれともみじおろしにつけて食べる。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/6dd11a10-6637-4156-8e0f-b254b738bc91
下準備 ●煮汁の分量の水に、昆布を1時間以上つけておく。 ●たれの昆布は1cm角に切る。残りのたれの材料とともに鍋に入れ、煮立ったら弱火で3分煮て、こす。 ●もみじおろしの大根に菜箸で穴を開け、種を除いた赤唐辛子を詰めてすりおろし、軽く水気をきる。
水菜は5cm長さに切る。えのき茸は根元を切ってほぐす。にんじんは皮をむいてピーラーで薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにし、ほぐしながらさっと洗って水気をきる。
土鍋に、つけておいた昆布と水を入れ、中火にかける。煮立ったらお茶用パックに入れたほうじ茶の茶葉を加えて、1～2分煮てとり出す。昆布もとり出して、塩を加える。
野菜はすべて合わせて器に盛り、豚肉とともに鍋に添える。(2)に野菜と豚肉を食べる分ずつ入れて煮て、たれともみじおろしにつけて食べる。途中で煮汁が少なくなったら湯を足す。
中火→強火で加熱
土鍋は急激な温度変化が苦手。土鍋を火にかけたら、いきなり強火にせずに中火からはじめ、土鍋が温まってきたら強火にする。
ほうじ茶はお茶パックに入れて、長く煮出すと渋くなるので注意。
野菜がたっぷり食べられるのも特徴です、長ねぎは薄切りにして水にさらして辛みを抜いておくこと。
にんじんはピーラーでスライス、えのきは根元をほぐしてすべて混ぜ合わせておくこと。
鍋のあとは、稲庭うどんがおすすめ。煮汁のアクを除き、冷凍うどんを加えて1分煮、ほぐれたら、たれともみじおろしをつけていただきます。
下準備 ●煮汁の分量の水に、昆布を1時間以上つけておく。 ●たれの昆布は1cm角に切る。残りのたれの材料とともに鍋に入れ、煮立ったら弱火で3分煮て、こす。 ●もみじおろしの大根に菜箸で穴を開け、種を除いた赤唐辛子を詰めてすりおろし、軽く水気をきる。
水菜は5cm長さに切る。えのき茸は根元を切ってほぐす。にんじんは皮をむいてピーラーで薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにし、ほぐしながらさっと洗って水気をきる。
土鍋に、つけておいた昆布と水を入れ、中火にかける。煮立ったらお茶用パックに入れたほうじ茶の茶葉を加えて、1～2分煮てとり出す。昆布もとり出して、塩を加える。
野菜はすべて合わせて器に盛り、豚肉とともに鍋に添える。(2)に野菜と豚肉を食べる分ずつ入れて煮て、たれともみじおろしにつけて食べる。途中で煮汁が少なくなったら湯を足す。
満留 邦子先生のポイント
Point
ほうじ茶は渋みが出ないように1～2分煮たらとり出す。とり出しやすいようにお茶用パックに入れておくとよい。
野菜は、火の通りがそろうように切りそろえ、すべて合わせておく。
ほうじ茶の茶葉
煎茶などを茶褐色になるまで強火で炒って、独特の香ばしさを引き出したお茶。高温で加熱することで、カフェインや苦み成分が少なくなる。この鍋には、よく焙煎した渋みが少ないものが合う。
鍋のあとは
稲庭うどん
煮汁のアクをすくい、冷凍うどん(稲庭など細めん)2玉(400g)を加える。1分ほど煮て、ほぐれて温まったらとり分け、たれともみじおろしにつけて食べる。
中火→強火で加熱
土鍋は急激な温度変化が苦手。土鍋を火にかけたら、いきなり強火にせずに中火からはじめ、土鍋が温まってきたら強火にする。
ほうじ茶はお茶パックに入れて、長く煮出すと渋くなるので注意。
野菜がたっぷり食べられるのも特徴です、長ねぎは薄切りにして水にさらして辛みを抜いておくこと。
にんじんはピーラーでスライス、えのきは根元をほぐしてすべて混ぜ合わせておくこと。
鍋のあとは、稲庭うどんがおすすめ。煮汁のアクを除き、冷凍うどんを加えて1分煮、ほぐれたら、たれともみじおろしをつけていただきます。
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