鶏南蛮そば

鶏肉に塩、こしょうをもみ込む。

長ねぎは5～6cm長さに切り、縦4等分に切る。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて弱めの中火で7～8分焼き、きれいな焼き色をつける。返して3～4分焼いて火を通し、食べやすい大きさに切る。

3のフライパンで長ねぎを炒め、少ししんなりしたら塩、こしょうをふる。

鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせてひと煮して火を止める。

別の鍋に湯を沸かし、そばを表示時間通りにゆでてザルに上げ、器に盛る。

6に5をかけて、3と4をのせる。好みで一味唐辛子を添える。