レタスは大きくちぎる。細ねぎは5cm長さに切る。

みそ、オレンジママレード、おろしにんにく、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。

豚肉は短冊切りにし、片栗粉をまぶし、ごま油をからめる。

フライパンに豆板醤、3を入れて強火で炒め、豆板醤が全体にからんだら2を加え、ツヤよくからめて火を通す。

器に4と1をそれぞれ盛る。レタスに豚肉と細ねぎをのせ、包んで食べる。