パイナップルは粗みじん切りにする。

鍋に分量の水、グラニュー糖を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めて、レモン汁を加えて混ぜ、粗熱をとる。

金属製の容器に2を流し入れてふたをし、冷凍庫に2時間ほどおいて八分通りに冷やし固める。

3をスプーンでかき混ぜてみぞれ状にし、パイナップルを加えて混ぜる。冷凍庫に1時間ほどおいて冷やし固める。

4をスプーンでかき混ぜてきれいなみぞれ状にし、器に盛ってミントの葉を飾る。