牛肉は大きければ半分に切り、おろしにんにく、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油をもみ込む。

じゃが芋は皮をむき、大きめの一口大に切り、さっと洗う。にんじんは一口大の乱切りにする。

鍋にじゃが芋とにんじんを入れ、水1カップを加え、ふたをして中火で7～8分蒸し煮にする。

(1)の牛肉を調味料ごとのせ、ふたをしてさらに4～5分蒸し煮にする。ふたをとって全体を混ぜ合わせ、強火で汁を煮つめる。器に盛り、炒り白ごまをふる。