春野菜と海鮮のオイスターマヨ蒸し

あさりはバットなどに広げ、ヒタヒタの海水程度の塩水につけて新聞紙などをかぶせ、涼しい所に1時間ほどおく。再度砂を吐かせたら、殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げ、水気をきる。

かにかまぼこは長めに斜め半分に切る。アスパラガスは下半分の固い皮をピーラーでむき、1cm幅、5cm長さの斜め切り、キャベツは1cm幅の細切りにする。

フライパンにキャベツ、アスパラガスを入れ、塩、粗びき黒こしょうをふって混ぜる。あさり、かにかまぼこをのせ、酒をふり、ふたをして火にかける。

あさりの口が開いたらマヨネーズ、オイスターソースをそれぞれ大さじ1/2加え、ざっと炒める。

器に盛り、残りのマヨネーズ大さじ1/2～1、オイスターソース大さじ1/2をかける。