野菜の牛肉巻き

にんじんはせん切りにする。さやいんげんはあれば筋をとり、斜め薄切りにする。以上を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かける。水気をしっかりふきとり、塩、こしょうをする。

サラダ菜は洗って1枚ずつはがす。

牛肉は8等分し、巻きやすいように肉と肉を重ねて広げる。牛肉の手前のほうに(1)を等分にして置き、野菜が端から出ないように包んで巻く。小麦粉を薄くまぶし、余分は払い落とす。

フライパンに油大さじ2を熱し、肉の巻き終わりを下にして入れ、中火で4～5分かけてこんがり焼く。

余分な油をペーパータオルでふき、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを加え、照りよく煮からめる。

食べやすく切って器に盛り、サラダ菜を添える。