白身魚の南蛮サラダ

白身魚はしっかりと水気をふいて一口大に切り、酒と塩をふって5分おく。ペーパータオルでしっかり水気をふく。

春菊は根元を切って水洗いし、水につけてシャキッとしたら水気をきり、5cm長さに切る。ラディッシュは薄い輪切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。

ボウルにしょうゆ、砂糖、酢、赤唐辛子を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎを加える。

フライパンに油を1cm深さに入れて中火で熱し、小麦粉をまぶした白身魚を揚げ焼きにする。揚がった魚から順に3のボウルに入れ、味をなじませる。

春菊をのせた器に4の白身魚と玉ねぎを盛り、ラディッシュをのせる。