春菊は茎と葉に分け、茎は細かい小口切り、葉はみじん切りにする。

鍋にだし汁と塩、しょうゆを入れて煮立て、だし汁で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、(1)を加え、ひと煮して火を止める。