ロールチキン

にんじんは3～4分ゆでて水気をきる。わかめは、干しわかめなら水でもどし、塩蔵ものなら塩気を洗い流してもどし、筋があれば除く。

玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。

鶏もも肉は筋切りし、身が平らになるように切り開き、長方形に整える。身のほぼ中央にわかめの1/2量を広げ、その真ん中ににんじん1本を横にのせる。手前からきっちり巻き、タコ糸で端から巻いていく。残りも同様にして作る。

フライパンに油小さじ1を熱し、まず(3)のとじ目を下にして入れ、強火で表面を焼きつける。余分な脂をペーパータオルでとりながら、全体に色よく焼く。玉ねぎを全体に散らし、水1カップと調味料を加え、ふたをして17～18分、玉ねぎがトロトロになるまで煮る。ふたをとり、さらに煮汁が1/3量になるまで煮つめ、粗熱をとる。

肉をとり出してタコ糸をはずし、1.5cm幅に切って器に盛り、玉ねぎと煮汁をかける。