干し椎茸とかんぴょうの煮もの

恵方巻きの具にする干し椎茸とかんぴょうの煮ものは、多めに作ると味の含みもよくなります。 ■材料（作りやすい分量） 干し椎茸(どんこ) 4～6枚 かんぴょう (18cm長さ)8本 ・みりん 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ1 ・砂糖 小さじ1と1/2 ●塩 ■作り方 (1)干し椎茸はさっと表面を洗う。かんぴょうはさっとぬらし、塩少々でもみ洗いして水で洗う。干し椎茸とかんぴょうを水2カップに一晩つけてもどす。 (2)鍋に軸を落とした椎茸、みりん、しょうゆ、砂糖、椎茸とかんぴょうのもどし汁を入れる。煮汁が足りなければヒタヒタになるように水を足して火にかける。 (3)煮立ったらアクを除き、かんぴょうを加えて落としぶたをし、弱火にする。汁気がほんの少し残る程度まで煮て火からおろし、粗熱をとる。