牛肉と白菜のうま煮

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。白菜の葉元は大きめの短冊切り、葉先はざく切りにする。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、6等分に切る。

フライパンにオイスターソース、酒、砂糖、しょうゆを合わせて煮立て、牛肉を加えてからめる。色が変わってきたら端に寄せ、白菜、厚揚げを入れて牛肉をのせるようにし、水1/2カップを加えてふたをし、煮立ったら弱めの中火で途中1度混ぜて8分ほど煮る。

白菜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉を煮汁に少しずつ加えてとろみをつけ、こしょう、ごま油を加える。