＜もう一品＞白玉のしょうがシロップ漬け

（１）ボールに白玉粉１カップ、水約1/2カップ、塩少々を加えて、粘土位の固さにこね、小さめに丸め、中央を少しくぼませて熱湯でゆで、浮き上がったら水にとります。 （２）水にしょうがの薄切りを加えて煮立て火を弱めて３～４分煮、香りが十分出たらしょうがを取りだし、砂糖を加えてしょうがシロップを作り、 (1)の白玉を加えて冷やす。

※紹興酒

中国浙江省の銘酒で、老酒（ラオチュウ）とも呼ぶ。もち米、糖化発酵剤である薬酒、麦麹、水を原料にして作る、アルコール分は16度前後で、やや渋みがあるのが特徴。

鶏肉は塩をふって10分おきます。

電子レンジの加熱時間は肉100gに対して２分が目安です。

鶏肉はすぐに切らないこと。しばらく落ち着かせてから切ること。

もう一品の白玉のしょうがシロップ漬けは、熱々でも冷たくひやしてもおいしい。