たっぷり薬味のあえそうめん おろしきゅうりだれ

薬味ミックスを用意する。貝割れ菜は根元を落とし、三つ葉とともに3㎝長さに切る。みょうがは小口切り、青じそとしょうがはせん切りにする。合わせてさっと水にさらしてアクを除き、水気をふく。

おろしきゅうりだれを作る。きゅうりはすりおろし、残りの材料を加えて混ぜる。

フライパンにたっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆでる。流水でもみ洗いし、ザルに上げて水気をしっかりと押し絞る。

(3)の湯を沸かして豚肉を入れて弱火にし、色が変わるまでゆでて火を通す。とり出して水気をきる。

(2)を器に敷き、そうめんを盛る。(4)の豚肉、(1)の薬味ミックスをのせる。オリーブ油をかけ、よく混ぜて食べる。