鶏だんごと小松菜のみぞれ煮

鶏だんごのたねを作る。鶏ひき肉にみりん、しょうゆ、塩、溶き卵、しょうがのみじん切りを加えてよく練り混ぜ、山芋のすりおろし、片栗粉を順に加えてよく混ぜる。

小松菜は根を切り落とし、水につけてシャキッとさせ、株が大きければ根元に切り込みを入れてから5～6cm長さに切り、茎と葉に分ける。

鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を入れて中火で煮立てる。(1)をスプーンで一口大のだんごにして落とし入れ、浮いてきたら上下を返しながら火を通す。

鍋の隅をあけて小松菜の茎を加え、上に葉をのせ、ふたをして2～3分煮る。その間に大根の皮をむいてすりおろし、水気を軽くきって加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

食卓でとり分け、好みで七味唐辛子をふって食べる。