鶏肉と新ひじきの煮もの

鶏肉は余分な脂をとり除き、5～6cm長さの細切りにし、しょうゆとみりんをまぶす。

生ひじきは洗って水気をきり、長ければ食べやすく切る。

じゃが芋は皮をむき、拍子木切りにして水にさらし、水気をきる。にんじんは皮をむき、じゃが芋より少し細めの拍子木切りにする。

鍋に油大さじ1を熱して（1）の鶏肉を入れ、中火でさっと炒めてとり出す。

（4）の鍋に油大さじ1を足してじゃが芋とにんじんを炒め、油がまわったら生ひじきを加えてよく炒める。

（5）にだし汁、みりん、赤砂糖、しょうゆを加え、（4）の鶏肉を戻し入れ、煮立ったら弱めの中火にしてアクをとり、落としぶたをする。途中ときどき上下を混ぜながら、煮汁が少なくなるまで約15分煮る。