牛肉とトマトのそうめん

煮干しは頭と腹ワタを除き、分量の水とともに鍋に入れ、20～30分おく。

牛肉は大きいものは3cm幅に切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げる。

トマトは一口大に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。椎茸は石づきを切り落とし、半分にして薄切りにする。

(1)の鍋を火にかけて煮立て、4～5分煮たら煮干しを除く。(2)の牛肉と(3)の玉ねぎ、椎茸、トマト、塩、しょうゆを加え、さらに4～5分煮る。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れ、袋の表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水でもみ洗いし、水気をよく押し絞る。

器に(5)のそうめんを盛り、(4)の汁をかけ、万能ねぎを散らし、おろししょうがを添える。