豆腐、かにかま、ブロッコリーのとろみ煮

ブロッコリーは小房に分ける。木くらげは石づきを除いて一口大に切り、水からゆでて沸騰したら、ザルに上げて水気をきる。豆腐はペーパータオルに包んで軽く水気をきり、2㎝角に切る。かにかまぼこは2㎝長さに切る。しょうがは薄切りにする。

中華鍋に油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら、ブロッコリー、木くらげを加えてさっと炒める。油がまわったら、煮汁の分量の水を加え、ふたをして煮立ってから4～5分、ブロッコリーがやわらかくなるまで煮る。

残りの煮汁の材料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

かにかまぼこ、豆腐を加え、鍋を揺すりながら煮て、豆腐が熱くなったら仕上げにごま油を加えて香りをつける。