丸ごと使うピーマンの肉詰め

ピーマンは縦半分に切る。ヘタをとって種と一緒に粗みじん切りにする。

ピーマンの内側に片栗粉適量をまぶし、余分な粉ははたく。

玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ピーマンのヘタと種、ひき肉、パン粉、卵、塩を加えてよく練り混ぜる。

ピーマンに3を詰めて形を整える。

分量の水、みそ、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、4の肉だねを下にして並べて弱めの中火で焼く。焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で12分ほど焼く。

6に5を加えてほとんど汁気がなくなるまで弱めの中火で返しながら煮つめる。