豚肉とゴーヤのチャンプルー

豆腐は大まかにちぎり、ペーパータオルを2～3枚重ねた耐熱皿に並べ、電子レンジ(500W)に3～4分かけて水気をきる。

豚肉は大きいものは一口大に切り、粗塩、こしょうをふる。

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを除き、小口から3mm厚さに切る。

卵はざっと溶きほぐす。

フライパンに油大さじ1を熱して豆腐を炒め、粗塩小さじ1/2をふる。豆腐に焼き色がついたらいったんとり出す。

(5)のフライパンに油大さじ1を足して豚肉を炒め、カリッとしたらゴーヤを加え、粗塩小さじ1/2をふって1～2分炒める。豆腐を戻して酒をふり、強火でざっと炒め合わせ、溶き卵をまわし入れ、ひと混ぜして仕上げる。

器に盛り、削りがつおをたっぷりかける。