青じそは粗みじん切りに、細ねぎは小口切りにする。

塩鮭は骨を除いて粗めにほぐし、皮は細かく刻む。

フライパンに2、しょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけ、塩鮭をほぐしながら汁気が飛ぶまで炒る。

3をバットなどに移して冷まし、1と炒り白ごまを加えて混ぜ合わせる。

ごはんに4の半量を加え混ぜ、おにぎりにして好みで焼きのりを巻く。