豚肉のフルーツ包み揚げ（甘酢あん）

りんごは皮をむき、1.5cm厚さのくし形に切って芯を除き、バナナは縦半分に切って長さを３等分します。

豚肉は長さを半分に切り（フルーツをふた巻きできる長さ）、広げて塩、こしょうをし、手前にりんごまたはバナナを置いて巻きます。

卵白と片栗粉をよく練り合わせ、のり状の衣を作ります。

揚げ油を180℃に熱し、(2)に(3)の衣をつけて入れ、返しながらフルーツに軽く火が通るくらいに揚げ、油をきって器に盛ります。

鍋に甘酢あんの材料を入れ、火にかけて混ぜながらひと煮立ちさせます。

(4)にくし形レモンを添え、あればミントの葉をあしらい、甘酢あんを小さな器に入れて添えます。