鶏だんごのふんわり蒸し 甘酢しょうがだれ

長ねぎはすべてみじん切りにする。鶏だんごの材料は合わせて粘りが出るまでよく練り混ぜ、6等分に丸める。せいろ(直径24㎝)または、蒸し器にオーブンペーパーを敷いて並べる。

甘酢しょうがだれの材料は耐熱の器に入れて混ぜ、せいろにのせる。蒸気の上がった鍋、またはフライパンにせいろをのせてふたをし、強火で12分蒸す。

小松菜は長さを4等分に切り、茎は4つ割りにし、せいろにのせてさらに1分蒸す。鶏だんごに炒り白ごまをふる。とり分けて、甘酢しょうがだれをかけて食べる。