パンツァネッラ

牛肉は塩少々を加えた沸騰湯でさっとゆでてザルに上げ、食べやすく2～3等分に切る。

玉ねぎは縦にごく薄く切り、氷水につけて辛みを抜き、水気をよくきる。トマトは1.5cm角のさいの目に切る。レタスは一口大にちぎる。

モッツァレラチーズは1.5cm角のさいの目に切る。

バゲットは縦4～6つ割りにし、切り口をにんにくの切り口でこすって風味を移す。これを2～3cm幅に切り、オーブントースターでカリッと焼く。

ボウルにソースの材料を合わせてよく混ぜ、牛肉と玉ねぎを入れてあえる。残りの材料とツナを加え、全体に混ぜ合わせる。