ドレス ド オムライス

ソーセージは小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

つけ合わせのミニトマトは4つ割りにする。

ケチャップライスを作る。フライパンに油大さじ1を熱し、ソーセージ、玉ねぎを炒める。しんなりしたらごはんを加えてほぐしながら炒め、全体がほぐれたらトマトケチャップ、塩、こしょうを加えて炒め合わせ、なじませる。

直径10cm、高さ5cm程度の容器に(3)の1/4量を軽く詰めて、器にあけて盛る。残りも同様に盛る。

ボウルに牛乳、片栗粉、マヨネーズ、塩、こしょうを入れて泡立て器でよく混ぜる。卵を加え、しっかり溶き混ぜる。

卵焼きは1人分ずつ焼く。フライパン(直径20cm)に油少々をよくなじませ、バター10gを入れて溶かす。強火にし、(5)の卵液の1/4量(約1/2カップ)を流し入れる。卵がプクプクしてきたら、両端をトングや太めの菜箸で大きくつまんで真ん中に寄せ、この手は動かさずに、もう一方の手で手早くフライパンを1周まわしてドレープを寄せる。半熟の状態で火を止め、(4)のケチャップライスの上に滑らせてのせ、かぶせる。

残りの卵も同様にして焼き、ケチャップライスにのせる。ミニトマト、ベビーリーフを散らす。