じゃが芋のパンケーキ～ドラーニキ～

ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、手でよく練り混ぜておく。

じゃが芋は皮をむき、野菜カッターでせん切りにし、溶き卵と塩を加えてよく混ぜる。切ったじゃが芋はそのままおくと黒く変色するので、すぐに焼く。

フライパンに油大さじ2を入れて中火で熱し、(2)のじゃが芋を大さじ山盛り1ほど薄く広げる。その上に(1)の肉だねを大さじ1ほどのせて広げ、さらに(2)のじゃが芋を大さじ山盛り1ほどのせて広げる。じゃが芋の縁が茶色っぽく色づくまで焼いたらフライ返しで返し、両面をきつね色に焼く。油を少し足して残りも同様にして焼く。

器に盛り、あればイタリアンパセリをあしらい、自家製サワークリームを添える。

▼自家製サワークリーム 生クリーム(乳脂肪分40%以上のもの)とプレーンヨーグルトを同量の割合でよく混ぜ合わせる。さらっとしていてコクがある、ロシアのサワークリームに近いものができる。