照り焼きハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにし、バター10gで透き通るまで炒めて冷ます。

ボウルに卵、生パン粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメッグを入れ、(1)を加えて混ぜる。ひき肉を加えてさらに手でしっかり練り混ぜ、上から叩きつけて空気を抜き、4等分する。手に油をつけてキャッチボールをするように空気を抜きながら形を整える。

合わせ調味料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1～2を熱し、(2)を入れて強火で表面に焼き色をつけ、弱火にして5分焼く。返して再び強火で焼き色をつけてから弱火にし、ふたをして5分火を通す。

フライパンの油をふきとり、合わせ調味料を加えてとろりとするまで煮からめる。

じゃが芋は皮つきのままラップで包み、電子レンジ(500W)に10分かける。十文字に切り目を入れて切り口を押し開く。

器にじゃが芋とクレソンを盛り、ハンバーグをのせてフライパンのたれをかける。